Цвет
Вино демонстрирует блестящий красно-рубиновый цвет.
Аромат
В аромате вина выделяются оттенки ежевики и черной вишни, за которыми следует приятная ванильная нотка.
Вкус
У вина теплый, мягкий, динамичный, достаточно свежий вкус с хорошей структурой и балансом, нотами оливки, лаврового листа, сангины и железа, дополненными скромными оттенками вишни и сладкой клубники. Послевкусие сухое, гармоничное, ароматное.
Гастрономические сочетания
Вино великолепно сочетается с пастой "Болоньезе", жареной курицей, ребрышками барбекю и сырами, такими как Пармиджано Реджано.
Вино Россо ди Монтальчино представляет собой реальную альтернативу Брунелло и сочетает в себе живость, свежесть и хорошо продуманную структуру. Это вино лучше всего употреблять молодым, но, тем не менее, оно имеет хороший потенциал хранения. Санджовезе для создания вина выращивается в Подернове на высоте 450 метров над уровнем моря. Превосходные виноградники имеют южную и юго-восточную экспозицию, что в совокупности с богатыми кальцием глинистыми почвами создает все условия для получения великолепных урожаев. Виноград собирают вручную в небольшие ящики по 17 кг в последние дни сентября. Мягкое прессование винограда проводится после тщательного отбора гроздей. Ферментация при контролируемой температуре 28-30 °С протекает в бетонных резервуарах на протяжении 14-16 дней. Затем вино переливается в большие бочки объемом 2000 и 4000 литров средней обжарки, в которых проводятся яблочно-молочное брожение и выдержка вина на осадке на протяжении 12 месяцев, после чего Россо ди Монтальчино бутилируется и еще некоторое время дозревает в подвалах винодельни. В 2019 году в Монтальчино из-за необычной зимы, которая была суровой в начале и мягкой к концу, бутонизация была довольно ранней, а начальный вегетативный рост — замедленным из-за скудных запасов воды в почве. В мае обильные осадки и температуры ниже средних еще более замедлили рост лозы, задержка составила примерно 2 недели по сравнению со средними показателями. Начало июня ознаменовалось ясной погодой и высокими температурами, которые продержались до августа, когда температура воздуха снизилась и прошли небольшие дожди, столь необходимые для пополнения запасов грунтовых вод. Сентябрьские температуры оставались в пределах средних для этого времени года. В октябре количество осадков было небольшим, но дожди шли часто. Вина 2019 года очень интересные и качественные. При дегустации они демонстрируют насыщенный цвет, превосходные ароматы, концентрацию и изысканную текстуру. Сан Поло — еще один амбициозный проект Марилизы Аллегрини, одного из важнейших производителей из Венето, и Леонардо Ло Кашио, пожалуй, самого успешного импортера итальянских вин в США. Сан Поло — красивое поместье, расположенное на юго-востоке Монтальчино, занимающее примерно 52 акра. Можно сказать, что с выбором Аллегрини и Ло Кашио не просчитались — вина Сан Поло всегда получали хорошие оценку в рейтингах, а винодельня оснащена самым современным оборудованием. Сегодня вина "Сан Поло" продолжают удерживать высокие позиции среди других вин этого региона.
83
