Каберне Совиньон – это престижный и популярный французский виноград, известный своим богатым вкусом и высоким содержанием танинов. Вино из него выдерживается долго и обладает глубоким цветом, ароматами черных ягод, специй и ванили. Подается к мясным блюдам, пастам с густым соусом и твердым сырам.
Мерло - один из самых популярных сортов красного винограда в мире. Он даёт полнотелые вина с яркими ароматами черники, вишни и специй. Вкус Мерло обычно мягкий с нотками ванили и шоколада, а также лёгкой танинностью. Хорошо сочетается с мясом, пастой и сырами.
Hyde de Villaine - это небольшой, но высокоуважаемый производитель вин из Бордо. Расположенный в Шато-Неф, он специализируется на производстве элегантных, сбалансированных красных вин из сорта Каберне Совиньон.
Винтаж и terroir определяют стиль Hyde de Villaine, который известен своей утонченностью, продолжительным послевкусием и потенциалом для долгой выдержки.
Долина Напа, расположенная в северной Калифорнии, — это миролюбивый центр виноградарства и производства высококлассных вин. Известна своими вулканическими почвами, солнечным климатом и холмистым рельефом, Долина Напа культивирует различные сорта винограда, включая знаменитую Каберне Совиньон.
Регион известен своими роскошными винами, которые высоко ценятся по всему миру. Многочисленные семейные хозяйства и старейшие погреба создают неповторимые вина, отражающие индивидуальность каждого участка земли.
Цвет
У вина темно-рубиновый цвет.
Аромат
В выразительном аромате вина солируют насыщенные оттенки черной вишни и темного шоколада, сбалансированные нотками черной смородины и аниса.
Вкус
Вино обладает полным, элегантным и сбалансированным вкусом с сочными фруктово-ягодными тонами, женственными нюансами фиалки и яркой кислотностью, компенсируемыми прочной танинной структурой и тонкими травяными нотками. Нежные оттенки табака и кофе формируют долгое, стойкое, богатое послевкусие.
Гастрономические сочетания
Вино прекрасно подходит к употреблению как само по себе, так и в сочетании с фруктами, сыром Бри, мягкими сырами, мясными блюдами.
"Belle Cousine" — вино, изготовленное в стиле бордоского бленда с правого берега Жиронды. Основой бленда, разумеется, является Каберне Совиньон, которому вторит Мерло. Это одно из самых элегантных калифорнийских вин было произведено на совместном предприятии, принадлежащем семьям Хайд и Вилен, откуда пошло название винодельни — Hyde de Villaine. Семья Хайд, владельцы винодельни Hyde Vineyard, выращивают одни из самых лучших сортов в Долине Напа. Обер Де Вилен — узнаваемое, знаменитое лицо бургундского виноделия — выступает в качестве совладельца компании Домен де ля Романе-Конти и собственника A&P де Вилен. Вероятно, самая большая в мире винодельня Домен де ля Романе-Конти производит высококлассные и высокорейтинговые бургундские вина с минимальной стоимостью несколько сотен долларов за бутылку. С такой историей нельзя не ждать чего-то поистине стоящего от "Belle Cousine". Свое название потрясающее красное сухое вино "Belle Cousine" получило в честь Памелы, супруги Обера Де Вилена и кузины Ларри Хайда. Ежегодно это вино производят в очень ограниченном количестве, оно как нельзя лучше отражает истинную сущность исключительного терруара Карнерос. Для изготовления "Belle Cousine" использовали отборный виноград, собранный с лоз возрастом от 17 до 33 лет, который произрастает на винограднике "Hyde". Виноградник расположен на восточной окраине винодельческого района Карнерос, на суглинистых почвах и имеет южную и юго-западную экспозиции. Климат здесь прохладный и влажный. В своей работе Hyde de Villaine придерживается органических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. На винограднике не применяются химические удобрения и гербициды. В 2017 году сбор урожая сорта Мерло произвели 12 сентября, а Каберне Совиньон — 12 октября. Собранный виноград подвергся тщательной сортировке непосредственно на винограднике, а затем на винодельне на сортировочном столе. По завершении алкогольного брожения вино выдерживалось 22 месяца в бочках из французского дуба, из которых 20% — новые. Винтаж 2017 года был бутилирован 19 июля 2019 года без фильтрации. Вегетационный цикл 2017 года запомнится виноделам Калифорнии навсегда. Зимние месяцы были влажными и холодными, что позволило лозам отдохнуть после продуктивной кампании 2016 года. Распускание почек произошло в марте, когда теплые дни чередовались с прохладными, ночи были холодными, а дожди сопровождали ранние стадии цветения. В конце августа наблюдалась теплая и сухая погода, однако, в начале сентября температура воздуха значительно повысилась, что резко повлияло на условия созревания. В результате сильной жары вегетационный цикл приостановился, уровни сахаристости и кислотности в винограде стабилизировались в течение следующих трех недель. В конце сентября лозы ожили, виноград достиг фенольной зрелости, в результате чего виноделы получили вина с гармоничным балансом и свежестью. Сбор урожая начался на третьей неделе августа и завершился к первой неделе октября. HDV (Hyde de Villaine) является семейным предприятием владельцев винодельни Хайд в Долине Напа и Обера и Памелы Де Вилен из французской Бургундии. Обер Де Вилен, женившийся на кузине Хайда Памеле, был в то время одним из наиболее знатных лиц в Бургундии. Он родился и вырос, впитывая богатые традиции французского виноделия. Обер привносит в совместное предприятие надежные основы истинных французских виноделов. Ларри Хайд пришел в Долину Напа более 30 лет назад, ведомый большой любовью к вину и земле. В 1979 году Ларри оставил свою работу помощника на нескольких прекрасных винодельнях Напы для того, чтобы приобрести и возделать землю Карнерос, которая впоследствии превратится в то, что сегодня мы знаем, как виноградники Хайд. Двадцать пять лет спустя Hyde Vineyards стали известны, благодаря, в том числе, уникальному терруару Карнерос. В 2002 году к винодельне присоединился Стефан Вивьер, который принес с собой опыт в управлении виноградниками по всему миру. Успешное предприятие Хайд де Вилен является результатом уникального партнерства, где каждый из участников привнес свои навыки и традиции. "Если мы сегодня производим хорошие вина и их качество высоко, как никогда, то только потому, что мы вернулись к ценностям, которые сделали нас знаменитыми - к ценностям терруара", — говорит Обер Де Вилейн. Сегодня должность президента компании занимает Чарльз Фейрбенкс, племянник Обера Де Вилейна. Да, это целиком семейное предприятие. А каждый новый винтаж для них — новые цели, традиции и опыт.
Из текста | Vivino | Файл Вкусовые_характеристики_винограда |
---|---|---|
Кислая вишня Анис Кофе Трава Табак Фруктовый Шоколад Черные ягоды Фиалка |
Лакрица Ваниль Дуб Малина Копчености Кожа Клубника Джем Черная смородина Вишня Земля Ежевика Слива Перец Красные ягоды |
Файл Гастрономические пары | Файл Вкусовые_характеристики_винограда | Старые |
---|---|---|
ризотто рататуй блюда с бобовыми винный соус ягненок копченое мясо тушеная говядина винный соус мясо со специями шоколад кофе стейк запеченная курица запеченная индейка паста блюда из духовки в панировке овощи на гриле тальятелле с рагу паста болоньезе стейк рагу из дичи рагу из кабана рагу из оленя жиго барашка сыр чеддер сыр гауда сыр пармезан сыр грана падано темный шоколад запеченные овощи кебаб люля-кебаб карп в кисло-сладком соусе жареный фазан жареная фуа-гра с ягодами гриб портобелло твердые и выдержанные сыры сыр грюйер сыр чеддер сыр пармезан ти-бон стейк копченая рыба блюда на гриле жареное мясо сыр гауда сыр пекорино сыр чеддер сыр мюнстер ароматные сыры хлеб из цельнозерновой муки мясо в специях говядина |
твердые и выдержанные сыры баранина ягненок птица говядина |
Виноград | Виноград (ф) | Напиток/ Тип / Бленд | Цвет / Сахар / Тип | Возраст / Выдержка / Крепость | Страна/Регион | Свойства | Вкусы | Еда |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Каберне совиньон (60.00%) | 1900 Каберне Совиньон |
Напиток - Тип - Бленд - |
Цвет - Сахар - Tип - |
Возраст - Выдержка mature Крепость - |
Страна: - Регион: Долина Напа |
Арамотичность: 4 Танинность: 3.2 Полнотелость: 5 Сладость: 1.5 Игристость: |
Дуб Ваниль Ежевика Черная смородина Слива Кожа Вишня Малина Земля Дым |
говядина ягненок птица твердые и выдержанные сыры |
Мерло (40.00%) | 2087 Мерло |
Напиток - Тип - Бленд - |
Цвет - Сахар - Tип - |
Возраст - Выдержка any Крепость - |
Страна: - Регион: - |
Арамотичность: 4 Танинность: 3.3 Полнотелость: 3.5 Сладость: 2.2 Игристость: |
Слива Черная смородина Вишня Клубника Лакрица джем из темных ягод |
говядина ягненок баранина |
# | Название | Напиток/ Тип / Бленд | Виноград | Цвет / Сахар | Возраст / Выдержка / Цена | Страна/Регион | Свойства | Еда | Основной |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
8233 |
Название содержит: "" Название НЕ содержит: "" |
Напиток - Тип wine Бленд - |
Каберне совиньон |
Цвет - Сахар - |
Возраст - Крепость - Цена - |
Страна: - Регион: - |
Арамотичность: Танинность: Полнотелость: Сладость: Игристость: |
кебаб люля-кебаб |
- |
8234 |
Название содержит: "" Название НЕ содержит: "" |
Напиток - Тип wine Бленд - |
Каберне совиньон |
Цвет - Сахар - |
Возраст - Крепость - Цена - |
Страна: - Регион: - |
Арамотичность: Танинность: Полнотелость: Сладость: Игристость: |
карп в кисло-сладком соусе | - |
8236 |
Название содержит: "" Название НЕ содержит: "" |
Напиток - Тип wine Бленд - |
Каберне совиньон |
Цвет - Сахар - |
Возраст - Крепость - Цена - |
Страна: - Регион: - |
Арамотичность: Танинность: Полнотелость: Сладость: Игристость: |
жареный фазан | - |
8239 |
Название содержит: "" Название НЕ содержит: "" |
Напиток - Тип wine Бленд - |
Каберне совиньон |
Цвет - Сахар - |
Возраст - Крепость - Цена - |
Страна: США Регион: Калифорния |
Арамотичность: Танинность: Полнотелость: Сладость: Игристость: |
жареная фуа-гра с ягодами | + |
8240 |
Название содержит: "" Название НЕ содержит: "" |
Напиток - Тип wine Бленд - |
Каберне совиньон |
Цвет - Сахар - |
Возраст - Крепость - Цена 1500 - + |
Страна: - Регион: - |
Арамотичность: Танинность: Полнотелость: Сладость: Игристость: |
гриб портобелло | + |
8245 |
Название содержит: "" Название НЕ содержит: "" |
Напиток - Тип wine Бленд Каберне совиньон + Мерло |
- |
Цвет - Сахар - |
Возраст - Крепость - Цена - |
Страна: - Регион: - |
Арамотичность: Танинность: Полнотелость: Сладость: Игристость: |
твердые и выдержанные сыры сыр грюйер сыр чеддер сыр пармезан |
- |
8248 |
Название содержит: "" Название НЕ содержит: "" |
Напиток - Тип wine Бленд Каберне совиньон + Мерло |
- |
Цвет Красное Сахар - |
Возраст - Крепость - Цена 3000 - + |
Страна: США Регион: Калифорния |
Арамотичность: Танинность: Полнотелость: Сладость: Игристость: |
Ти-Бон стейк ти-Бон стейк |
+ |
8492 |
Название содержит: "" Название НЕ содержит: "" |
Напиток - Тип wine Бленд - |
- |
Цвет - Сахар - |
Возраст - Крепость - Цена - |
Страна: - Регион: - |
Арамотичность: Танинность: Полнотелость: Сладость: Игристость: |
копченая рыба блюда на гриле |
- |
8518 |
Название содержит: "" Название НЕ содержит: "" |
Напиток - Тип wine Бленд - |
- |
Цвет Красное Сахар - |
Возраст - Крепость - Цена - |
Страна: - Регион: - |
Арамотичность: Танинность: Полнотелость: Сладость: Игристость: |
жареное мясо сыр гауда сыр пекорино сыр чеддер сыр мюнстер ароматные сыры хлеб из цельнозерновой муки |
- |
8524 |
Название содержит: "" Название НЕ содержит: "" |
Напиток - Тип wine Бленд - |
- |
Цвет Красное Сахар - |
Возраст - Крепость - Цена - |
Страна: - Регион: - |
Арамотичность: 3.5-10 Танинность: Полнотелость: Сладость: Игристость: |
мясо в специях | - |
8527 |
Название содержит: "" Название НЕ содержит: "" |
Напиток - Тип wine Бленд - |
- |
Цвет Красное Сахар - |
Возраст - Крепость 14 - + Цена - |
Страна: - Регион: - |
Арамотичность: Танинность: Полнотелость: Сладость: Игристость: |
говядина запеченные овощи блюда из духовки в панировке рататуй таджин блюда с бобовыми винный соус |
- |
8532 |
Название содержит: "" Название НЕ содержит: "" |
Напиток - Тип wine Бленд - |
- |
Цвет Красное Сахар - |
Возраст - Крепость - Цена - |
Страна: - Регион: - |
Арамотичность: Танинность: Полнотелость: 4 -10 Сладость: Игристость: |
ягненок копченое мясо тушеная говядина винный соус мясо со специями шоколад кофе |
- |
8552 |
Название содержит: "" Название НЕ содержит: "" |
Напиток - Тип wine Бленд - |
- |
Цвет Красное Сахар - |
Возраст - Крепость - Цена - |
Страна: - Регион: - |
Арамотичность: Танинность: Полнотелость: 3.5-5 Сладость: Игристость: |
стейк | - |
8577 |
Название содержит: "" Название НЕ содержит: "" |
Напиток - Тип wine Бленд - |
- |
Цвет Красное Сахар - |
Возраст - Крепость - Цена - |
Страна: - Регион: - |
Арамотичность: Танинность: Полнотелость: 3-5 Сладость: Игристость: |
запеченная курица запеченная индейка паста ризотто овощи на гриле тальятелле с рагу паста болоньезе стейк рагу из дичи рагу из кабана рагу из оленя жиго барашка сыр чеддер сыр гауда сыр пармезан сыр грана падано |
+ |
8651 |
Название содержит: "" Название НЕ содержит: "" |
Напиток - Тип wine Бленд - |
- |
Цвет - Сахар - |
Возраст - Крепость - Цена - |
Страна: - Регион: - |
Арамотичность: Танинность: Полнотелость: Сладость: Игристость: |
темный шоколад | + |
Мир алкогольных напитков чрезвычайно многообразен. Посудите сами, чего стоит ассортимент представленных на полках магазинов вин и бренди. Одно только посещение магазина подобно путешествию по всему свету: Франция, Испания, Италия, Португалия, Россия; из Европы – прямиком в Америку: Чили, Калифорния, Аргентина, а оттуда через океан в Новую Зеландию и Австралию. Чтобы кругосветная экскурсия не вскружила голову, нужен проводник, знающий все об особенностях национального алкоголя каждой страны. Консультанты Ароматного Мира – настоящие профессионалы своего дела. Они расскажут, какое игристое вино называется шампанским, чем чилийское Шардоне отличается от французского, как правильно пить абсент, чтобы избежать встречи с «зеленой феей». А также помогут подобрать лучший алкоголь к ужину или сигаре.
Вино выбирают, опираясь на ключевые характеристики напитка: сладость, кислотность, танинность, полнотелость, зрелость и крепость. По процентному содержанию сахара все сорта вин делятся на сладкие, полусладкие, полусухие и сухие. Крепость обычных, некрепленых вин обычно составляет 11-15%. Кислотность и другие характеристики вина напрямую связаны сортом винограда, из которого изготовлен напиток. Повышенной кислотностью отличаются сортовые вина из ягод Пино-нуар, Совиньон-блан, Рислинг, а также ассамбляжные Кьянти, Бароло и Барбера, токайское вино и ледяное Айсвайн. Наиболее полнотелыми и богатыми танинами – фенольными соединениями, которые имеют дубильные свойства и придают вину горьковатый вяжущий, «сухой» вкус – считаются красные сорта вин. А с учетом того, что танины являются природным консервантом, красное вино имеет больший потенциал выдержки, чем белое. Независимо от возраста вина и того, из каких ягод оно изготовлено, хранят его в темном прохладном месте, предпочтительно – в погребе, куда не проникают прямые солнечные лучи.
Наш топ вин – это напитки с хорошими вкусовыми характеристиками, которые прекрасно сочетаются с различными блюдами, и будут уместны на любом застолье – будь то день рождения, Новый год, корпоратив или свадьба. Выбирая лучшие вина, наши кависты ориентируются на собственный опыт, а также оценки винных экспертов и отзывы покупателей.
Сайт содержит информацию для лиц
совершеннолетнего возраста. Сведения,
размещённые на сайте, не являются рекламой, носят
исключительно информационный характер, и
предназначены только для личного пользования.
Мне уже есть 18 лет