Цвет
Цвет вина — оранжевый, с глубокими бликами оттенка розы.
Аромат
Вино демонстрирует богатый и свежий аромат с тонами зрелых фруктов, таких как персик и абрикос, нотками орехов, подлеска и земли. Сложный букет выигрывает от декантации.
Вкус
Вино обладает сложным и свежим вкусом с фруктово-ореховыми тонами и тонкими нюансами специй, приятной танинной терпкостью и живой кислотностью, долгим, сухим послевкусием.
Гастрономические сочетания
Вино идеально дополнит морепродукты, салаты или сырную тарелку, отлично подходит для сопровождения острых азиатских блюд.
"Fidora" Pinot Grigio Amphora — изысканное и сложное "оранжевое" сухое вино из отборного винограда сорта Пино Гриджио, собранного с одного биодинамического виноградника в старинном семейном поместье Tenuta Civranetta, недалеко от Венецианской лагуны. После ручного сбора виноград очищается от гребней и ферментируется в итальянских терракотовых амфорах. Ферментация происходит с использованием только "местных" дрожжей с собственного терруара виноградника. После завершения ферментации амфоры запечатываются, и вино созревает в контакте с мезгой в течение примерно 4 месяцев. За месяц до бутилирования вино переливается без какой-либо фильтрации и применения осветлителей, поэтому возможно наличие натурального осадка. Сульфиты не добавляются. Римский историк Тито Ливио сообщил, что на равнине, пересекаемой реками Адидже, Брента и Баккильоне, в 1184 г. до н.э. троянский герой Антенор основал город Падуя. Согласно легенде, Антенор был первым фермером, вырастившим виноградную лозу, волшебное растение, которое он привез из древних земель Азии. Рядом с Венецианской лагуной, когда-то землей Венецианской республики, семья Фидора уже почти столетие выращивает виноград в поместье Tenuta Civranetta. Поместье расположено на материковой части Венеции, на руинах Виа Анния, амфибийной дороги (ранее этрусской, а затем римской), предназначенной для запряженных лошадьми лодок. Вдали от морских штормов лодки тянули лошади, идущие по тропинкам, проложенным между водой и лесом. Это были земли венецианского леса: низинные леса, выросшие на засушливых плейстоценовых почвах с поверхностными слоями аллювиальных отложений. В XIV веке монахи-бенедиктинцы превратили лес в плодородную сельскохозяйственную почву. Бенедеттинские дворы были административными, экономическими и социальными центрами обширных владений, которые под руководством монахов предоставлялись для местного развития посредством мелиорации земель, перекрытия рек, строительства сельскохозяйственных построек и обработки земли. Выращивание виноградной лозы, известное уже во времена Римской империи, было широко распространено на территории, а вино, производимое в погребах дворов, стало одним из основных продуктов торговли, которые Венеция отправляла во все порты Средиземноморья. Tenuta Civranetta до сих пор сохраняет аграрное бенедиктинское деление XIV века, основанное на правильных прямоугольных участках земли, разделенных рвами. Хозяйство было преобразовано в органическое в 1974 году, чтобы обеспечить биоразнообразие и экологический баланс, необходимые для производства вина. Сегодня Tenuta Civranetta — это собственность площадью 160 га, 80 из которых отведены под виноградники, расположенная среди обсаженных деревьями берегов, лугов, живых изгородей, рощ и прудов, что способствует естественному присутствию диких животных.
74
